Marjapiiras on monen herkuttelijan kestosuosikki. Tällä nopella ohjeella voit tehdä piiraan kaikenlaisista marjoista, mutta pensaissa parhaillaan kypsyneet herukat kannattaa taikoa piiraaksi ihan tuoreeltaan.

Parhaan lopputuloksen saat tietenkin tuoreista marjoista, jolloin marjoja tarvitaan n. 5 dl. Mikäli käytät pakastemarjoja, muista suhteuttaa määrä ohjeeseen (marjat menevät sulaessaan melko paljon kasaan). Tämä ohje ei ole makea, joten se sopii mainiosti myös pikku välipalaksi. Kermaviili yhdessä vaniljasokerin kanssa antaa mukavan täyteläisen maun.



POHJA
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
5 dl (tuoreita) marjoja

Sekoita pohjaan tulevat ainekset voimakkaasti keskenään. Painele taikina jauhotetuin sormin piirasvuokaan, myös reunoille (vuoan halkaisija n. 28 cm). Sekoita kermaviili, sokeri, muna ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon marjat ja sekoita varovasti. Kaada seos matalaan piirasvuokaan pohjalle painellun taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes piiras on kypsä myös pohjasta.

Jäähdytä piiras huolellisesti ennen tarjoilua, parhaalta piiras maistuu hieman vetäytyneenä ja jääkaappikylmänä. Kokeile ohjetta erilaisilla marjoilla ja hedelmillä, kuten punaherukoilla, mustikoilla, vadelmilla, säilykepersikan palasilla, omenalohkoilla tai vaikkapa raparperin paloilla. LV#222

Näyttävän astian hedelmäpaloille ja marjoille saat halkaistusta ja koverretusta ananaksesta.

Koverrettua ananasta laitetaan tietenkin tämän hedelmäsalaatin joukkoon. Tämä astia kestää huoletta myös nestettä, joten ananas soveltuu hyvin vaikka hedelmäjugurtin tarjoiluun!

Ananas pysyy paremmin paikoillaan kun leikkaat vastakkaiselta puolelta pienen palan pois. Näin saat ananakseen pienen sileän pinnan ja ananas pysyy napakammin alustaa vasten.

Ananas on aina näyttävä hedelmä tarjoilupöydässä. Ananaksen voi halkaista myös toiseen suuntaan siten, että jättää ananakselle pienen "hatun". Silloin hedelmän kovertaminen on huomattavasti työläämpää, mutta kokonaisuus on kertakaikkisen upea hatun kanssa. Jos intoa ja taitoa riittää, voit tehdä hattuihin reiät pillejä varten ja tarjoilla kesän unohtumattomimmat juomat ananaksista!

Halkaistu ananas sopii myös jäätelöannosten tarjoiluun, mutta muista lisätä jäätelöannoksiinkin palaset tuoretta ja makeaa ananasta!

Vinkki!
Ananaksen kypsyys on usein täysin kysymysmerkki, mutta mitä helpommin lehdet irtoavat niitä suoraan ylöspäin vedettäessä, sitä kypsempi ananas on. LV#206

10-12 kpl Bruno muffinivuokia

TAIKINA
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
0,5 dl juoksevaa margariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa
2 tl vaniljasokeria

KORISTELUUN
1 dl vaahtoutuvaa kermaa
50 g Fazerin valkoista suklaarouhetta
0,5 dl punaista hilloa
1 dl pakastettuja tai tuoreita kauden marjoja

Vatkaa munat ja sokeri vain kevyesti sekaisin. Lisää maito ja margariini. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri. Kaada jauhoseos munaseokseen ja sekoita vain sen verran, että ainekset menevät hyvin sekaisin.

Asettele Bruno leivosvuoat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lusikoi taikina vuokiin. Vuoat saavat tulla lähes täyteen. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes muffinien pinta on saanut hiukan väriä. Anna muffinien jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdon sekaan käännellen 50 g suklaarouhetta. Sekoita marjat hillon joukkoon. Levitä kermavaahtoa muffinien pinnalle ja nosta nokare marjahilloseosta kerman päälle. Tarjoa melko pian koristelun jälkeen. LV#185

Lisää herkullisia ohjeita löytyy osoitteesta euraconkeittio.fi.

Munkit kuuluvat vappuun kaikkine sokereineen. Munkin syöminen on usein sotkuista ja sokeria on sormet täynnä ja vähän suupielissä ja rinnuksillakin. Mainio vaihtoehto munkkien siistimpään tarjoilemiseen ja syömiseen ovat suupaloiksi pilkotut munkit! Linjojaan vartioivan ei tarvitse kieltäytyä koko munkista (kun puolikastakaan ei välttämättä kehtaa pyytää), muutama coctail-tikun päähän pistetty munkin palanen riittää. Sormet eivät sotkeennu sokerista ja munkin saa ohjattua suuhun ilman sokerisotkua suupielissä.

Pilko itse tekemäsi tai kaupasta ostetut munkit sopiviksi paloiksi ja pistele paloihin coctail-tikut. Asettele lautaselle tai suurempaa vierasryhmää varten isommalle tarjottimelle. Ratkaisu saa varmasti kiitosta niin siisteydestä kuin annoskoostakin. LV#169

Muista myös kevennetty simabooli (LV#168).

Vappujuomaksi sopii myös kevennetty versio simasta. Simabooli voi olla esim. kivennäisvedellä jatkettua, mutta myös erilaisilla sitruunavivahteisilla virvoitusjuomilla (Sprite, 7up) simaboolista saa raikkaan ja kuplivan. Simabooliin sopii mainiosti myös kaupan sima, joten paineita ei tarvitse ottaa senkään suhteen. Simaboolia voi halutessaan myös hieman terästää.

SIMABOOLI
2 osaa valmista simaa (kaupan sima käy hyvin)
1 osa virvoitusjuomaa (Sprite, 7up tms.) tai kivennäisvettä
sitruunaa viipaleina

Simaboolin voi ripotella myös sitruunamelissan lehtiä ja mahdollisesti pientä kirkasta terästystä.

Simaboolin voi tehdä suureen lasikulhoon tai parille hengelle suoraan kannuun. Muista pestä sitruunat huolellisesti ennen viipaloimista ja simabooliin laittamista! Varaa tarjoiluun vapun henkeen sopivia laseja ja värikkäitä juomapillejä! LV#168

Muffinit ovat tällä hetkellä suuressa huudossa maailmalla ja Suomessa. Ohjeita löytyy sekä suolaisille että makeille muffineille. Nämä leivonnaiset ovat aina hyvä vaihtoehto, sillä voit loihtia muffineista hyvinkin juhlavat mikäli vain jaksat hieman koristella.

6 kpl isoja Bruno-muffinivuokia

100 g margariinia tai voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl perunajauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunanmehua

KORISTELUUN
2 dl kermaa vaahdotettuna
1 dl mascarpone-tuorejuustoa
1 rkl lemon curd -tahnaa (Mackays)
sitruunatäytelakritsia

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vaahdota kananmunat ja sokerit. Yhdistä kuiva-aineet keskenään ja nostele taikinaan sitruunanmehu ja kuori. Sekoita ja jaa taikina Bruno-muffinivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasoa hiukan alempana noin 25 minuuttia.

Anna muffineiden jäähtyä. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto ja lemon curd. Pursota seosta muffineille ja koristele sitruunalakritsiviipalein.

Kuvassa sitruunamuffini on etummaisena. LV#167

Ohje ja kuva Euraconkeittiö

Näyttävän ja käytännöllisen maustesäilytysratkaisun saa pienistä lasisista koeputkista. Nämä "näyteputket" menevät pieneen tilaan, niistä näkee helposti mitä maustetta on missäkin ja yhdessä putkessa ei ole maustetta kovin suurta määrää. Tästä syystä tarjolla pystyy pitämään laajaakin maustevalikoimaa, sillä putkia varten tarkoitettuihin telineisiin mahtuu useita eri mausteita.

Mausteet säilyvät hyvinä, sillä tiivis korkki pitää aromit sisällä ja kosteuden ulkona. Putkiloista on myös kätevä annostella. Pienestä astiasta pystyy säännöstelemään halutun mausteen määrää helposti joko pienen mittalusikan tai sormen avulla.

Ratkaisu on paitsi erittäin käytännöllinen, on värikäs maustevalikoima myös kaunista katseltavaa sekä varsin edullinen sisustuselementti! LV#156

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus
(Kuva: Dean & Deluca)

Keksipohjainen suklaamoussekakku on helppo ja nopea tehdä. Kakun valmistuksessa et tarvitse uunia ollenkaan. Tee koko kakku mielellään jo edellisenä iltana, näin kakun täyte on ehtinyt hyytyä aamuun mennessä. Makua voit muunnella vaihtamalla likööriä tai halutessasi voit jättää liköörin pois kokonaan.

Tarvitset kakun valmistamiseen pyöreän kakkuvuoan (halkaisija noin 27 cm), jossa on irroitettava reuna. Reunan korkeus tulee olla noin 5 cm tai enemmän, sillä tässä ohjeessa on paljon täytettä.

POHJA
300 g kaurakeksejä
100 voita (oikeaa voita, ei leivontamargariinia tms.)
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl jauhettua inkivääriä

TÄYTE
1-2 prk Flora vispiä (vaahdotettuna)
2 prk (2 x 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl likööriä, esim. Baileys (kahvilikööriä, kermalikööriä tai mantelilikööriä)
200 g sulatettua tummaa suklaata
2,5 dl tomusokeria
8 liivatelehteä

KORISTEEKSI
Noblesse-suklaata

Murskaa keksit monitoimikoneessa hienoksi (tai rullaa rikki pakastepussissa pullolla). Lisää mausteet ja sekoita. Sulata voi ja sekoita se keksimurskeen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele keksimassa ruokalusikalla kakkuvuoan pohjalle tiiviiksi massaksi (kakun pohjaksi).

Täytteen tekoa varten vatkaa Flora-vispikerma ja laita se odotamaan jääkaappiin. Sekoita astiassa tuorejuusto, likööri, sulatettu suklaa sekä tomusokeri. Lisää pienessä likööritilkassa sulatetut liivatteet (katso liivatteen liuotusohje pakkauksesta) ja sekoita vatkaimella nopeasti tasaiseksi massaksi. Yhdistä massaan vaahdotettu vispikerma ja sekoita isolla lusikalla tasaiseksi mousseksi.

Kaada suklaamousse pohjan päälle vuokaan ja laita jääkappiin hyytymään noin viideksi tunniksi. Irrota irtoreuna varovasti jähmettyneestä kakusta ja siirrä tarjoiluastiaan. Koristele lopuksi Noblesse-suklaalla. LV#152

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus

Pääsiäisenä herkutellaan suklaamunilla ja muilla herkuilla. Näiden herkkujen eteen lapset käyvät usein virpomassa, mutta muullakin tavoin herkkuja voi ansaita.

Yksi tapa on piilottaa pääsiäismunia ympäri taloa. Sen voi toteuttaa joko "villinä pääsiäismunajahtina" tai esimerkiksi siivouksen yhteyteen suoritettavaksi. Lastenhuoneeseen voi piilottaa muutamia pieniä suklaamunia, jotka lapset sitten siivotessaan löytävät ja saavat ansaitusti palkkioksi. Säiden salliessa pääsiäismunajahdin voi siirtää myös ulos, jolloin samalla saa hyvää liikuntaa toisia vastaan kilpaillessa.

Kaupoista saa myös pieniä suklaamunia pusseissa, ne ovat kätevän kokoisia pieniinkin paikkoihin piilotettaviksi. Muistathan kuitenkin tarkistaa, että kätköihin ei jää ylimääräisiä suklaamunia vanhentumaan tai etteivät ne joudu murskatuksia ja sotke ympäristöä.

Vinkki!
Voit myös numeroida suklaamunat ja lisätä leikkiin säännön, jonka mukaan munat tulee kerätä järjestyksessä. Näin onnistuu samalla myös pieni muistipeli! LV#147

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus

Karkkien kauniit kääreet saavat suupielet hymyyn! Se kertoo vaivannäöstä ja siitä, että niitä tehdessä on ajateltu jotakin kaunista. Tällaisia pieniä ja kauniita yllätyksiä voi antaa lahjaksi koska tahansa, varsinkin tulevana ystävänpäivänä. Kourallinen kauniita karamelleja kauniissa rasiassa sopii oikein mainiosti ystävänpäiväviemisiksi tai ystävänpäivän lounaspöytään makeiksi suupaloiksi.

Voit kääriä ohueen paperiin (esim. silkkipaperi) kaikenlaisia karkkeja. Kovat ja isokokoiset karkit ovat helpoimpia käärittäviä. Kun olet kiepauttanut karkin ympärille paperin, asettele pala pitsiä tai muuta kaunista nauhaa kääreen päälle yhtä pitkäksi kuin koko karkkikääre. Kiinnitä pitsipalanen ompelu- tai kirjontalangalla.

Vinkki!
Tällaiset kääröt ovat tarpeeksi juhlallisia vaikka hääkarkeiksi! LV#106

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus
(Kuvat: MarthaStewart.com)

Perinteiset popcornit saavat ystävänpäivän kunniaksi uuden ilmeen, mutta myös uuden herkullisen maun. Suloisen punaisia ja makeita popcorneja on helppo tehdä ja niillä ilahdutat varmasti.

"Karkkipoppareihin" tarvitset seuraavia aineksia.

2-3 litraa suolattomia (valmiiksi poksautettuja) popcorneja
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 dl siirappia
2 tl vaniljasokeria
100 g voita
punaista elintarvikeväriä

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Levitä jo valmiiksi poksautetut popcornit uunipellille leivinpaperin päälle. Mittaa sokerit sekä voi kattilaan ja keitä seosta noin 5-10 minuuttia, kunnes seos sakenee hieman. Kaada seos popcornien päälle ja sekoittele varovasti lastalla. Laita popcornit pellillä uuniin tunniksi ja sekoita muutaman kerran (noin vartin välein). Jäähdytä popcornit ennen tarjoilua.

Vinkki!
Käyttämällä useampia värejä, saat kivan värivalikoiman herkkuja esimerkiksi lastenjuhliin! LV#105

Vinkin ja kuvan lähetti Sitruunasydän

Tarjoile illanistujaisissa alkupaloiksi tai naposteltavaksi ihanat pikkuleipäset vuohenjuustolla ja marjoilla. Tämä on paitsi helppo, myös hyvin herkullinen suupalaohje.

Tarvitset tuoretta patonkia, vuohenjuustoa sekä koristeeksi tuoreita marjoja. Kaikenlaiset marjat sopivat tähän, esim. mansikka, vadelma tai vaikka lakka. Voit kokeilla myös hilloja! Leikkaa patongista reilun sentin paksuisia viipaleita ja vuohenjuustosta hieman kapeampia siivuja (max. 1 cm).

Aseta vuohenjuustosiivut patonkiviipaleiden päälle ja laita leipäset leivinperilla vuoratulle uunipellille. Paista pikaisesti uunissa grillivastuksen alla ylätasolla vain pari minuuttia siten, että juuston pinta lämpenee tai saa hieman väriä. Varo polttamasta leipäsiä tai leivinpaperia kuuman grillivastuksen vuoksi. Ota valmiit leipäset uunista ja laita kauniille tarjoiluvadille, koristele marjoilla tai hillolla. Tarjoa viinilasillisen kera vielä kun leipäset ovat lämpimiä. LV#93

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus

Talvipakkasilla maistuvat rapeat ja täyttävät blinit maukkaiden lisukkeiden kera. Käytä paistamisessa voita, vaikka et normaalisti niin tekisikään ja se hirvittäisi. Blineillä herkutellaan kuitenkin harvoin! Blinit sopivat alkupalaksi tai pääruoaksi.

TAIKINA
2,5 dl maitoa
10 g tuorehiivaa
1,5 dl tattarijauhoja
1 dl hienoja vehnäjauhoja
1/2 dl kermaa
1 munankeltuainen
1 tl suolaa
1 munanvalkuinen
voita paistamiseen

LISUKKEET
smetanaa
lempeästi suolattua mätiä
kylmäsavulohta suikaleina
hiennonnettua puna- tai keltasipulia
mausteeksi mustapippuria myllystä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot, munankeltuainen ja suola. Sekoita ja anna taikinan seistä 1/2 tuntia huoneenlämmössä. Lisää kädenlämpöinen kerma ja peitä kulho liinalla. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä, vedottomassa paikassa vielä tunnin.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita se varovasti "nostellen" taikinaan. Älä vispaa, sillä silloin taikina on pilalla.

Parhaan paistotuloksen blineille saat valurautapannulla. Jotta blinit eivät tarttuisi pannuun, on pannu syytä voidella ennen paistamista sipulinpuolikkaalla. Kuumenna pannu ja sulata siinä nokare voita. Kun voi kuohahtaa, kaada pannulle ohuelti taikinaa. Blinien tulee olla rapeita ja mielummin läpikuultavia kuin paksuja ja "pannukakkumaisia".

Voit tarjoilla blinejä sitä mukaa kun saat niitä valmiiksi. Jos se ei onnistu, voit laittaa blinit uuniin odottamaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille mutta hyvin mietoon lämpöön. Rapeus saattaa kuitenkin kärsiä odottelusta. Tarjoa blinien lisukkeet kaikki erikseen omista astioistaan.  LV#92

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus

Mantelitryffeleiden tekoon tarvitset

0,5 dl kuohukermaa
170 g tummaa suklaata
200 g mantelimassaa
1 tl tummaa rommia

Koristeluun voit käyttää tomusokerin ja kaakaojauheen lisäksi mm. strösseliä, rouhittuja pähkinöitä, karkkeja tai vaikka suklaamurusia.

Sulata suklaa kuumaan kermaan. Sekoita mantelimassa suklaan joukkoon ja mausta halutessasi esim. rommilla. Jäähdytä massa. Muovaa jähmettyneestä massasta palloja ja kierittele niitä tomusokeri-kaakaojauheseoksessa.

Voit kieritellä jähmettyneitä massapalloja myös sulassa suklaassa ja strösselisekoituksessa. Tässä voit käyttää apuna coctail-tikkuja ja nostaa pallot tikkujen päissä jähmettymään vaikkapa pieneen styrox-palaseen.

Tällaisia pikkuherkkuja on kiva tehdä lahjaksi ystäville. LV#71

Vinkin lähetti KMV

Tavallisiin kaakao- ja kahvijuomiin saat upean säväyksen kun kaadat juoman lämpöä kestävään suureen lasiin, lisäät päälle vaahdotettua kermaa, hippusellisen jauhettua tummaa kaakaota tai pikamurukahvia. Kruunaa herkkujuoma piparminttukarkkitangolla tai vaahtokarkeilla. Ihana vaihtoehto tavallisille jälkkäreille! Aikuisten juoman voi halutessaan terästää esimerkiksi konjakilla tai rommilla. Mukavaa (alkoholitonta) vaihtelua saat, kun keität kahvin maustekahvista. LV#70

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus